مقادير مقلوبة راس عصفور
- الأرز المصريّ :
2 كوب
(منقوع ومغسول ومصفى جيداً)
- لحم راس عصفور : 250 غراماً (مقطع قطع صغيرة)
- البصل : 2 حبة
- طماطم : 2 حبة
- الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع ومقلي)
- البطاطس : 1 حبة (مقلية ومقطعة مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : رشّة
- ماء ساخن : حسب الحاجة (لسلق اللحم وتسوية الأرز)
- لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- لحم راس عصفور : 250 غراماً (مقطع قطع صغيرة)
- البصل : 2 حبة
- طماطم : 2 حبة
- الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع ومقلي)
- البطاطس : 1 حبة (مقلية ومقطعة مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : رشّة
- ماء ساخن : حسب الحاجة (لسلق اللحم وتسوية الأرز)
- لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
طريقة تحضير مقلوبة راس عصفور
- اسلقي اللحم بالطريقة التقليدية مع إضافة حبة من البصل والطماطم للمرق، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- أحضري قدر عميق، ورصي حبات الباذنجان، وشرائح البطاطس، وشرائح الطماطم والبصل.
- أضيفي قطع اللحم، وضعي الأرز المغسول والمصفى جيداً.
- تبلي المقلوبة بالبهارات والملح، واغمري المكونات بالماء الساخن.
- اتركي المقلوبة على نار متوسطة، ثم خففي النار لهادئة حتى تمام نضج الأرز.
- اقلبي القدر في طبق تقديم كبير مفرود، وزيني بحبات اللوز المقلي.
- قدمي المقلوبة ساخنة.
