المقادير
- السمك :
1 حبة
(كبير الحجم / بياض، قاروص، بوري)
- ملح خشن : كيلو ونصف
- بياض البيض : 3 حبات
- كزبرة خضراء : ربع كوب
- روزماري : ملعقة كبيرة (طازج)
- الزعتر الأخضر : ربع كوب (طازج)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الليمون : 1 حبة
- ملح خشن : كيلو ونصف
- بياض البيض : 3 حبات
- كزبرة خضراء : ربع كوب
- روزماري : ملعقة كبيرة (طازج)
- الزعتر الأخضر : ربع كوب (طازج)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الليمون : 1 حبة
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض على الملح الخشن ثم نضيف الكزبرة المقطعة، والروزماري، والزعتر، ونبشر الزنجبيل قليلاً ويقلب جيداً حتى يصبح كالرمل المبلول ويترك لمدة نصف ساعة.
- يتم تنظيف السمكة بدون فتحها حتى لا يتسرب الملح إلى الداخل حيث يتم نزع الخياشيم بمكونات البطن من الأعلى ثم تنظيف السمكة بفرشاة من الداخل والمياه وتتبل بالثوم والزنجبيل والليمون من الداخل.
- يفرش الملح على صينية كبيرة بعد وضع ورقة زبدة ثم وضع السمكة ودفنها بباقي الملح مع الضغط حتى يتم تماسك الملح من حولها تماماً.
- توضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة من 25 دقيقة، حتى 30 دقيقة حسب حجم السمكة.
- تخرج السمكة من الفرن ويتم تكسير الملح من حولها ثم تقديمها، مع الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: السمك المشوي بالردة
