المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- دقيق القمح : كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة صغيرة ونصف
- بذور الشمر : ملعقة صغيرة ونصف
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- خميرة : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سمن : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- اليانسون : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (دافئ)
- مقادير الحشوة :
- معجون التمر : 400 غراماً
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- بذور الشمر : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- لتحضير العجينة: انقعي بذور اليانسون بالحليب الدافئ لبضع دقائق.
- اخلطي الدقيق مع دقيق القمح، والسكر، والسمسم، وحبة البركة، وبذور الشمر، والهيل، وجوزة الطيب، والخميرة، والمستكة، والملح، والبيكنج باودر، والسمن وزيت الزيتون في وعاء عميق بواسطة يديك.
- صبّي مزيج الحليب واليانسون تدريجياً مع استمرار العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي التمر مع الهيل وبذور الشمر وزيت الزيتون جيداً.
- قسّمي عجينة التمر إلى كرات متساوية الحجم، ثم افرديها بشكل طولي رفيع.
- خذي مقدار من عجينة المعمول وإفرديها بشكل طولي، واحشي بها مقدار من عجينة التمر، ثم أغلقيها بشكل حلقة.
- كرري العملية السابقة حتى إنتهاء كمية العجينة.
- وزعي حبات المعمول في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة، واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المعمول ذهبياً.
- اتركي المعمول بزيت الزيتون حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه.
تعلمي أيضاً: معمول تمر بر
