مقادير دجاج محمر بالدغميرة

- الدجاج : دجاجة (كاملة أو مقطعة ومغسولة جيداً)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيتون : حسب الرغبة (مخلل / للتزيين)

طريقة تحضير دجاج محمر بالدغميرة

اغسلي الدجاج جيداً، ثم ضعيه في وعاء كبير.
أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة، الزعفران، البقدونس والكزبرة المفرومين، زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح.
قلبي المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
اتركي الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
في قدر كبير، ضعي الدجاج المتبل مع التتبيلة.
أضيفي كوباً من الماء، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
غطي القدر واتركي الدجاج يطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
لتحضير الدغميرة: بعد أن ينضج الدجاج، ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
اتركي الصلصة في القدر على نار هادئة حتى تتبخر معظم السوائل وتصبح الصلصة كثيفة.
أضيفي السمن إلى الصلصة وقلبي حتى تذوب، وهذه الصلصة الكثيفة هي الدغميرة.
في مقلاة منفصلة، سخني القليل من الزيت.
ضعي قطع الدجاج في المقلاة وحمريها من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً.
ضعي الدجاج المحمر في طبق التقديم، واسكبي الدغميرة فوق الدجاج، وزيني الطبق بالزيتون المخلل، وقدمي الدجاج المحمر بالدغميرة ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز.