المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(مقشر ومقطع حلقات)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة أصابع طولية)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة أصابع أو حلقات)
- الجزر : 1 حبة (مقطع أصابع طولية)
- فلفل رومي : 1 حبة
- البصل الابيض : 1 حبة (أو أحمر / مقطع شرائح)
- القرنبيط : رأس (صغير ومقطع)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة (لتغليف الخضار قبل القلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : كوب (أو كزبرة مفرومة / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتزيين)
- الزيت : غزير (للقلي)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة أصابع طولية)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة أصابع أو حلقات)
- الجزر : 1 حبة (مقطع أصابع طولية)
- فلفل رومي : 1 حبة
- البصل الابيض : 1 حبة (أو أحمر / مقطع شرائح)
- القرنبيط : رأس (صغير ومقطع)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة (لتغليف الخضار قبل القلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : كوب (أو كزبرة مفرومة / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتزيين)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- اغسلي الخضروات جيداً وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم على شكل أصابع أو حلقات أو شرائح بحسب الرغبة.
- في وعاء كبير، ضعي الخضروات المقطعة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي جيداً حتى تتغطى الخضروات بالتوابل.
- أضيفي النشا لخليط الخضروات، وقلبي حتى تتغطى الخضروات بطبقة رقيقة.
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت الغزير على نار متوسطة.
- اقلي الخضروات على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- ارفعي الخضروات من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- رصي الخضروات المقلية في صينية التقديم، وزيني الصينية بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
- قدمي صينية الخضار المقلية ساخنة بجانب الصوصات المفضلة لكِ.
تعلمي أيضاً: صينية خضار بالقشطة والجبنة
