المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع)
- سمن : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 2 عود
- لومي : 2 حبة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفروم)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- سمن : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 2 عود
- لومي : 2 حبة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفروم)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الهيل، واللومي، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع اللحم، وقلبيها حتى يتغيّر لونها، ثم نكّهي بالكزبرة، والكمون، والكركم، والكاري.
- أضيفي البصل ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم المفرومة، واستمري في التقليب حتى تذبل الطماطم.
- اغمري المكونات بالماء المغلي، ثم غطي القدر، واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً.
- أضيفي الأرز البسمتي والملح، واضبطي كمية الماء، وحركي قليلاً، واتركي الخليط حتى الغليان، ثم هدّئي النار وغطي القدر، واتركيه حتى يجف الماء وينضج الأرز.
- اسكبي الكبسة في طبق واسع للتقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة.
تعلمي أيضاً: كبسة لحم الغنم
