المقادير
- صلصة الدقوس :
- طماطم : نصف كوب (مبشورة)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- معجون الفلفل الحار : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (طويل الحبة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
- لومي : 4 حبات (مجفف)
- هيل : 4 حبات (صحيح)
- القرفة : عود
- القرنفل : 10 مسمار
- لومي : ملعقة كبيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
- في قدر على النار سخني الزيت النباتي وقلبي البصل وحبة من الجزر المبشور حتى تذبل الخضار.
- أضيفي اللومي المجفف، وعود القرفة، والقرنفل، والهيل، وأضيفي الدجاج وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي اللومي المطحون والبابريكا والملح وبهارات الكبسة ومعجون الطماطم وقلبي الدجاج مع المكونات.
- زيدي الماء حتى يغمر الدجاج، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الدجاج حتى تمام النضج.
- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن، وأدخليه الفرن حتى يتحمر.
- لتحضير الأرز: في قدر على النار سخني الزيت ثم قلبي الأرز مع إضافة الجزر المبشور وصبي مرق الدجاج المصفى فوق الأرز.
- بإمكانك زيادة كمية الملح للأرز بحسب الرغبة، ثم خففي النار واتركي الأرز حتى تمام النضج
- لتحضير صوص الدقوس: في محضر الطعام، اخلطي الطماطم مع الثوم والفلفل الحار ومعجون الطماطم وزيت الزيتون.
- في طبق التقديم وزعي الأرز وفوقه قطع الدجاج المحمرة، وقدمي الكبسة بجانب صلصة الدقوس.
