المقادير
- للتغليفة المقرمشة :
- الذرة : كوب (مجففة غير مملحة)
- الدقيق الأبيض : نصف كوب
- نشاء الذرة : ربع كوب
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- ملح : رشّة
- السمسم : رشّة (محمص / للتزيين)
- لبن زبادي : كوب
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً وجففيها بمناديل ورقية.
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الصويا صوص وزيت السمسم والثوم المهروس والزنجبيل المبشور والفلفل الأسود، وأضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً لتغطيتها بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- في محضرة الطعام، ضعي الذرة المجففة واطحنيها طحناً خشناً حتى يصبح قوامها مثل فتات الخبز الخشن جداً.
- أضيفي الدقيق ونشا الذرة والبابريكا المدخنة والثوم والبصل البودرة والفلفل الحار المجروش والملح إلى فتات الذرة واخلطي المكونات الجافة جيداً.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، وغمسي كل قطعة في خليط فتات الذرة جيداً، مع الضغط عليها لتلتصق التغطية بإحكام من جميع الجوانب.
- احفظي قطع الدجاج في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى تتماسك التغليفة.
- سخني زيتاً نباتياً غزيراً في قدر عميق على نار متوسطة، واقلي قطع الدجاج على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً من الداخل، وارفعي الدجاج المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- زيني الدجاج المقلي بالسمسم المحمص، وقدميه ساخناً مع الصوص المفضل.
تعلمي أيضاً: دجاج مقرمش بصلصة الرانش
