المقادير
- الباذنجان :
كيلو
(صغير الحجم ومسلوق)
- الجوز : 500 غراماً
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- الجوز : 500 غراماً
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، اطحني الثوم مع الجوز ومعجون الفلفل الأحمر.
- شقّي حبات الباذنجان المسلوقة من المنتصف بعد تصفيتها جيداً من الماء.
- ضعي كمية مناسبة من الملح داخل كل حبة باذنجان للتخلص من الماء المتبقي.
- وزعي الحشوة داخل حبات الباذنجان.
- رصي حبات الباذنجان في برطمان محكم الإغلاق.
- إملئي البرطمان بزيت الزيتون، وأغلقيه بإحكام.
- ضعي المكدوس في الثلاجة لمدة أسبوع حتى يصبح صالحاً للتقديم.
تعلمي أيضاً: مكدوس الفاصولياء
