المقادير
- مقادير الخضار :
- الكوسا : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة دوائر)
- الجزر : 1 حبة (مقطع دوائر)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- سمن : كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ماء ساخن : ربع كوب
- مرق اللحم : 2 كوب
- البصل : 1 حبة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الخبز : حسب الحاجة (خبز الثريد الجاهز)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ذوّبي السمن، وأضيفي الزنجبيل والزعفران والماء الساخن والزيت والملح والفلفل الأسود، واتركي المكونات حتى تمتزج معاً، ثم ارفعي القدر عن النار.
- انقعي اللحم بنصف كمية مزيج السمن والزعفران السابق، واتركيه في الثلاجة لحوالي ساعة ونصف.
- شوّحي البصل بالكمية المتبقية من مزيج السمن والزعفران حتى يتحمّر.
- أضيفي اللحم إلى البصل المحمّر، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي مرق اللحم، واتركي القدر على نار متوسطة حتى تمام نضج اللحم.
- أضيفي البقدونس إلى خليط اللحم، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
- لتحضير الخضار: سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، وشوحيه حتى يذبل ويتغير لونه قليلاً، ثم أضيفي الجزر والبطاطس ومرق اللحم، واتركي المكونات حتى تطرى.
- أضيفي الكوسا والباذنجان، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم هدّئي النار واتركي المكونات حتى تنضج تماماً.
- ضعي خبز الثريد في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه اللحم المطهو، ثم الخضار المطهية فوق اللحم، ثم صبّي مرق اللحم على الوجه.
- قدّمي ثريد اللحم بالخضار السعودي ساخناً.
تعلمي أيضاً: ثريد اللحم وصفة سعودية تقليدية
