المقادير
- مقادير سلطة الدقوس :
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- ملح : رشّة
- الكمون : رشّة
- فلفل رومي : 1 حبة (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 5 اكواب (مغلي)
- القرفة : عود
- هيل : 2 حبة
- عصفر : رشّة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- القرنفل : 2 حبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مبشورة)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- ورق غار : 2 ورقة
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم، وقلّبيه مع البصل حتى يتغيّر لونه ويتحمّر.
- أضيفي الطماطم المبشورة وعود القرفة والقرنفل والهيل والعصفر وورق الغار والفلفل الأسود، ثم صبّي الماء المغلي، واتركي القدر يغلي حتى تمام نضج اللحم.
- أضيفي الأرز والملح والزعفران والسمن فوق خليط اللحم، وزيدي الماء المغلي ليكون كافي لنضج الأرز.
- اتركي القدر على النار حتى يغلي ويتشرب الماء، ثم هدّئي النار وغطّي القدر، واتركيه حتى تمام نضج الأرز.
- لتحضير سلطة الدقوس: في وعاء عميق، ضعي الطماطم والفلفل الحار والفلفل الرومي وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمام التجانس.
- ضعي كبسة اللحمة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع سلطة الدقوس.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل كبسة لحم بنكهة البرتقال
