طريقة عمل السليق بالدجاج بقدر الضغط| مطبخ سيدتي

المقادير

- الدجاج : دجاجة (دجاجة كاملة مقطعة أرباع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومقطع أرباع)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
- ماء ساخن : 8 اكواب
- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
- السمن البلدي : حسب الرغبة (كمية إضافية / للتقديم)

طريقة التحضير

سخّني السمن في قدر الضغط على نار متوسطة، وأضيفي قطع الدجاج وقلبيها من جميع الجوانب حتى يتغير لونها.
أضيفي البصل المقطع والثوم المهروس وورق الغار والهيل والقرنفل إلى القدر وقلبيهم مع الدجاج لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحتهم.
أضيفي الماء المغلي إلى القدر بحيث يغطي الدجاج بارتفاع حوالي 5 سم، وأضيفي الملح والفلفل الأبيض.
أغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيه على نار متوسطة، وبعد أن يبدأ القدر في إطلاق البخار، خففي النار، واتركي الدجاج يطهو لمدة 15-20 دقيقة.
بعد انتهاء وقت الطهي، ارفعي القدر عن النار، واتركيه حتى يهدأ الضغط تماماً ويصبح بإمكانك فتح الغطاء بأمان.
أخرجي قطع الدجاج وضعيها جانباً، وصفي مرقة الدجاج جيداً.
أضيفي الأرز المصري المنقوع والمصفى إلى مرقة الدجاج في قدر الضغط، وأضيفي الحليب وقلّبي برفق، ويجب أن يكون مستوى السائل أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1-2 سم.
أغلقي قدر الضغط مرة أخرى بإحكام، وضعيه على الغاز، وارفعي النار حتى يبدأ القدر في إطلاق البخار، ثم خففي النار إلى أقل درجة، واتركي الأرز يطهو لمدة 8-10 دقائق فقط.
بعد انتهاء وقت الطهي، ارفعي القدر عن النار، واتركيه مغلقاً لمدة 10-15 دقيقة أخرى ليترطب الأرز تماماً ويتشرب السائل.
افتحي القدر بحذر وقلّبي الأرز برفق، واسكبي السليق في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج المسلوقة على الوجه.
يمكنكِ إضافة القليل من السمن البلدي على الوجه، وقدميه ساخناً.