مقادير طريقة عمل الكليجة السعودية
- مقادير الحشوة :
- التمر : كوب (منزوع النوى ومهروس)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : رشّة (مطحون)
- سمن : قليل (لتليين التمر إذا كان جافاً)
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع القليل من الحليب / للوجه)
- دقيق : كوب (أسمر / بر)
- سمن : كوب (خليط من السمن والزيت مذاب وبارد قليلاً)
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة تحضير طريقة عمل الكليجة السعودية
- في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والبر والبيكنج باودر والملح.
- أضيفي خليط السمن المذاب والزيت والخميرة إلى خليط الدقيق، وابدئي بالعجن بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وإذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحليب الدافئ تدريجياً.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء، اخلطي معجون التمر مع الهيل والقرفة والزنجبيل والقليل من السمن إذا كان التمر جافاً، واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس، وشكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وكوريها بين راحة يدك، واصنعي فجوة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر داخلها، وأغلقي العجينة جيداً حول التمر وشكليها إلى كرة ملساء، ثم اضغطي برفق على الكرة لتصبح قرصاً مسطحاً.
- استخدمي قالب الكليجة الخاص أو أداة نقش لتزيين سطح الأقراص بنقوش مميزة أو باستخدام شوكة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي أقراص الكليجة في صينية خبز غير مدهونة أو مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- ادهني وجه الكليجة بخليط البيض والحليب المخفوق لإعطائها لوناً ذهبياً لامعاً.
- اخبزي الكليجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل والأعلى.
- اتركي الكليجة لتبرد تماماً في الصينية قبل تقديمها.
تعلمي أيضاً: كليجا حائل
