مقادير طاجن دجاج مغربي بنكهة الزعفران
- الدجاج :
دجاجة (كاملة مقطعة إلى 8 قطع)
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور وطازج)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع في ربع كوب ماء ساخن لمدة 15 دقيقة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- الليمون : 1 حبة
- زيتون أخضر : كوب
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور وطازج)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع في ربع كوب ماء ساخن لمدة 15 دقيقة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- الليمون : 1 حبة
- زيتون أخضر : كوب
طريقة تحضير طاجن دجاج مغربي بنكهة الزعفران
- في وعاء كبير، ضعي الثوم المهروس، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والملح.
- أضيفي نصف كمية الكزبرة والبقدونس المفرومين، ثم أضيفي زيت الزيتون وماء الزعفران المنقوع، واخلطي المكونات جيداً لتشكيل تتبيلة سميكة.
- ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة.
- افركي قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة، وتأكدي من تغطيتها من جميع الجوانب وتحت الجلد إن أمكن.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهات جيداً.
- في قاعدة الطاجن الفخاري، ضعي البصل الشرائح، ورصي قطع الدجاج المتبلة فوق البصل، ووزعي ما تبقى من الكزبرة والبقدونس المفرومين فوق الدجاج.
- ضعي الطاجن الفخاري على موقد الغاز على نار هادئة جداً.
- غطي الطاجن، واتركيه ليُطهى ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح الدجاج طرياً جداً وينفصل عن العظم بسهولة.
- في آخر 20-30 دقيقة من الطهي، أضيفي شرائح الليمون والزيتون إلى الطاجن.
- قدمي طاجن الدجاج المغربي ساخناً مباشرة من الطاجن، ويُقدم عادةً مع الخبز المغربي لغمس المرق.
تعلمي أيضاً: طاجن دجاج كوردون بلو
