كاري خضار نباتي بالكريمة وجوز الهند| مطبخ سيدتي

المقادير

- البطاطا : 1 حبة (متوسطة، مقطعة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (متوسط، مقطع مكعبات)
- القرنبيط : كوب
- البروكولي : كوب
- البازيلاء : كوب (خضراء)
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- فلفل رومي : 1 حبة
- حمص : نصف كوب (مسلوق)
- زيت جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (طازج ومبشور)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (أو أحمر / مفروم ناعم)
- معجون الكاري : ملعقة كبيرة (أحمر)
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حليب جوز الهند : 400 مل (كامل الدسم)
- مرق : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- عصير الليمون : نصف حبة
- كزبرة خضراء : رشّة (طازجة ومفرومة / للتزيين)

طريقة التحضير

في مقلاة عميقة، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً وذهبياً.
أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تتصاعد رائحتها.
أضيفي معجون الكاري وبودرة الكاري والكركم والكمون والكزبرة المطحونة إلى القدر، وقلّبي المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة، مع الحرص على عدم حرق البهارات، حتى تتفتح رائحتها وتتداخل مع البصل والثوم.
صُبي حليب جوز الهند ومرقة الخضار فوق خليط البهارات، وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
أضيفي الخضروات التي تحتاج وقتاً أطول للطهي أولاً، مثل البطاطا والجزر والقرنبيط، وقلّبي وغطي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تبدأ الخضروات تصبح طرية قليلاً.
بعد ذلك، أضيفي باقي الخضروات مثل البروكلي، الفلفل الرومي، البازيلاء، والفاصوليا الخضراء، والحمص المسلوق، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
غطي القدر مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح جميع الخضروات طرية، ولكن لا تزال تحتفظ بقوامها.
بعد أن تنضج الخضروات، ارفعي القدر عن النار، وأضيفي عصير الليمون الطازج وقلّبي جيداً.
اسكبي الكاري في أطباق التقديم وزيني بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة، وقدمي كاري الخضار ساخناً مع الأرز البسمتي الأبيض.