المقادير
- برغل :
2 كوب
(خشن / حبة كاملة مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البازيلاء : كوب (مسلوقة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بودرة الكاري : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : كوبان ونصف
- عجينة الكلاج : باكيت
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتقديم)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البازيلاء : كوب (مسلوقة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بودرة الكاري : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : كوبان ونصف
- عجينة الكلاج : باكيت
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتقديم)
طريقة التحضير
- اطبخي البرغل في طنجرة على النار ثم أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وقلبيهم قليلاً.
- أضيفي عليهم الماء المغلي واتركيهم على نار عالية حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة جداً وغطيه لمده 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء كاملاً.
- عند الإستواء، غطي الطنجرة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- في هذه الأثناء، جهزي اللحم المفروم في مقلاة، ثم أضيفي الملح والبهارات وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تنشف عنه الماء وينضج.
- في قالب عميق، ادهنيه بالسمن البلدي ثم ضعي طبقة من الكلاج وادهني السمن عليه، ثم قومي بوضع طبق ثانية، وادهنيها بالسمن مرة أخرى، ثم أضيفي عليه البازيلاء المسلوقة ثم اللحم المفروم ثم البرغل، وأقفليه.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- رصي الصرر في صينية فرن مدهونة القليل من السمن، ثم ادهني الصرر بالسمن من الأعلى، ثم اتركيها بالفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- اقلبيها في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات.
تعلمي أيضاً: البرغل بالبندورة للنباتيين
