مقادير كيك البخار

- دقيق : كوب (منخول)
- بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- كاسترد : ملعقة كبيرة ونصف (بودرة / اختياري)
- البيض : 3 حبات
- السكر البني : نصف كوب (أو أبيض)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف

طريقة تحضير كيك البخار

في وعاء الخلاط الكهربائي أو باستخدام المضرب اليدوي، اخفقي البيض والزيت النباتي والسكر والفانيليا جيداً لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
أضيفي الحليب وبودرة الكاسترد، واخلطي لمدة دقيقة إضافية حتى تتجانس المكونات.
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل واخلطي برفق حتى تتجانس المكونات وتختفي تكتلات الدقيق، ولا تفرطي في الخلط.
اتركي خليط الكيك ليرتاح لمدة 30 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد الكيك على أن يصبح أكثر هشاشة عند الطهي بالبخار.
ادهني قالب الكيك (يُفضل القوالب المعدنية أو المقاومة للحرارة) بالزبدة أو الزيت ورشيه بالقليل من الدقيق.
اسكبي خليط الكيك في القالب.
ضعي كمية من الماء في قدر كبير يكفي للغليان دون أن يلامس قاع قالب الكيك.
ضعي شبكة أو حاملة داخل القدر.
عندما يبدأ الماء بالغليان، ضعي قالب الكيك فوق الشبكة داخل القدر.
غطي القدر بإحكام (يمكنكِ تغطية غطاء القدر بقطعة قماش أو منشفة مطبخ نظيفة قبل الإغلاق لمنع قطرات الماء المتكثف من السقوط على الكيك).
اتركي الكيك على نار متوسطة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
بعد انتهاء المدة، اختبري نضج الكيك بعود أسنان إذا خرج نظيفاً، أطفئي النار، واتركي الكيك داخل القدر وهو مغطى لمدة 5 دقائق إضافية.
أخرجي الكيك بحذر، اتركيه ليبرد قليلاً، ثم اقلبيه وقدميه.