مقادير صلصة الطماطم بالبنجر

- طماطم : 2 كيلو (حمراء ناضجة مقطعة إلى أرباع)
- الشمندر : 1 حبة (بنجر صغير ومقشر ومقطع مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (بارد)
- الماء : كوب (للسلق)
- سكر : ملعقة كبيرة (لمعادلة حموضة الطماطم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (أو زيت زيتون)

طريقة تحضير صلصة الطماطم بالبنجر

ضعي الطماطم المقطعة ومكعبات حبة البنجر والفلفل الاحمر والماء في قدر كبير.
ارفعي القدر على نار متوسطة، وبمجرد أن تبدأ المكونات بالغليان، خففي النار، واتركيها تُسلق وتنضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار، واتركي المكونات جانباً حتى تبرد تماماً.
انقلي خليط الطماطم والبنجر إلى الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم جداً ومتجانس القوام.
صفي الخليط المهروس عبر مصفاة شبكية دقيقة.
أعيدي الصلصة المهروسة والمصفاة إلى القدر على نار متوسطة.
أضيفي الملح والسكر، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 60 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر.
يجب أن يتبخر معظم الماء الزائد وتكثف الصلصة ويصبح قوامها سميكاً ومركّزاً.
ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد تماماً.
وزّعي الصلصة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة ومعقمة.
أضيفي طبقة رقيقة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على وجه الصلصة في البرطمان كطبقة عازلة للحفظ، ثم أغلقي البرطمان بإحكام واحتفظي به في الثلاجة للاستخدام القريب أو في الفريزر للتخزين طويل الأمد في أكياس بلاستيك مخصصة للحفظ.