مقادير كيكة البستاشيو

- الدقيق الأبيض : كوب ونصف (منخول)
- فستق حلبي : نصف كوب (مطحون ناعم)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة (صغيرة)
- البيض : 3 حبات
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- لبن زبادي : نصف كوب (أو لبن رايب)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- كريمة الخفق : كوب (باردة)
- جبن كريمي : 100 غراماً
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- فستق حلبي : 3 ملاعق كبيرة (مطحون خشن / للتزيين)

طريقة تحضير كيكة البستاشيو

سخّني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وجهّزي قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزيت ورشة دقيق.
في وعاء، اخلطي الدقيق، الفستق المطحون، البيكنج باودر، والملح.
في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش.
أضيفي الزيت والزبادي واخلطي حتى يتجانس المزيج.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى السائلة، وقلّبي بخفة حتى تحصلي على خليط ناعم.
صبّي الخليط في القالب واخبزيه لمدة 30–35 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفاً من المنتصف.
اتركي الكيكة لتبرد تماماً قبل التزيين.
في وعاء بارد، اخفقي كريمة الخفق حتى تتماسك.
أضيفي الجبنة الكريمية والسكر البودرة والفانيليا، واخفقي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
وزّعي الكريمة على وجه الكيكة بعد أن تبرد، وزيّنيها بالفستق المجروش.