مقادير كبة البرغل التركية
- برغل :
2 كوب (ناعم)
- ماء ساخن : كوب ونصف
- سميد ناعم : نصف كوب
- دقيق : نصف كوب
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (أو بهار كبة / للحشوة)
- الجوز : ربع كوب (مقطع / اختياري / للحشوة)
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (اختياري / للحشوة)
- ماء ساخن : كوب ونصف
- سميد ناعم : نصف كوب
- دقيق : نصف كوب
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (أو بهار كبة / للحشوة)
- الجوز : ربع كوب (مقطع / اختياري / للحشوة)
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (اختياري / للحشوة)
طريقة تحضير كبة البرغل التركية
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً، ونكهي بالملح والبهارات والجوز ومعجون الفلفل، واتركي الحشوة تبرد تماماً قبل الاستخدام.
- اغسلي البرغل وصفيه ثم اسكبي فوقه الماء الساخن، وغطيه واتركيه 15 دقيقة حتى ينتفخ.
- أضيفي السميد والدقيق والبهارات ومعجون الفلفل.
- ابدئي بالعجن جيداً لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة لا تتشقق، وإذا كانت جافة، أضيفي ماءً فاتراً بالتدريج. وإذا كانت رخوة جداً، أضيفي قليلاً من الدقيق أو السميد.
- بللي يديكِ قليلاً بالماء، وخذي كرة صغيرة من العجينة، وافتحي وسطها بإصبعك حتى تتكوّن قشرة رفيعة، واملئيها بالحشوة، وأغلقيها جيداً وشكّليها على شكل بيضوي طويل.
- سخّني زيت غزير على نار متوسطة، واقلي الكبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
- ارفعيها على ورق مطبخ وقدميها ساخنة بجانب سلطة الزبادي بالنعناع.
تعلمي أيضاً: طريقة تحضير الكبة الشامية
