مقادير لازانيا صلصة البشاميل

- اللازانيا : 10 شرائح (جافة)
- جبن موزاريلا : كوب (حوالي 150 غم / مبشور)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- جبن الريكوتا : نصف كوب (أو جبن قريش / اختياري)
- السبانخ : كوب (مجمد أو طازج، أو خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفطر)
- البصل : نصف حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب (سائل ودافئ)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)

طريقة تحضير لازانيا صلصة البشاميل

اغلِي كمية من الماء المملح واسلقي شرائح اللازانيا حسب التعليمات الموجودة على العبوة (عادةً ما بين 8-10 دقائق)، ثم صفِّيها وضعيها جانباً.
في قدر متوسط، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق، واخلطي بسرعة بمضرب يدوي لمدة دقيقة (يُسمى هذا الخليط "Roux")، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لتجنب التكتل، واستمري في الطبخ والتقليب حتى تتكاثف الصلصة (يجب أن تكون سائلة قليلاً)، تبّليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب، اتركيها جانباً.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، وقلبي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضيفي السبانخ (أو الخضروات المختارة) وقلّبيها حتى يتبخر الماء الزائد منها، تبّليها بالملح والفلفل.
تجميع اللازانيا: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180°، واستخدمي صينية خبز مستطيلة أو مربعة متوسطة، ثم ابدئي بترتيب الطبقات في الصينية، بعد وضع طبقة خفيفة من صلصة البشاميل، صفي شرائح اللازانيا فوق البشاميل، ووزعي نصف كمية حشوة الخضروات وجبن الريكوتا (إذا استخدمت)، ثم رشي كمية من جبن الموتزاريلا والبارميزان، وغطي بطبقة أخرى من البشاميل، وأعيدي تكرار الخطوات (الباستا، الحشوة المتبقية، الجبن، البشاميل)، وأنهِي الطبقات بطبقة من الباستا، ثم غطيها بكمية وفيرة من صلصة البشاميل وما تبقى من جبن الموتزاريلا والبارميزان.
غطِي الصينية بورق ألومنيوم (قصدير)، واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية أو حتى يصبح لون الجبن ذهبياً ومحمّراً.
للتقديم: اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن قبل التقطيع والتقديم، حتى تتماسك الطبقات.

تعلمي أيضاً: لازانيا الفوتتشيني باللحم