مقادير الحمص المسلوق
- حمص :
500 غراماً (مجفف)
- الماء : كمية (كمية كافية للسلق والنقع)
- صودا الخبز : ملعقة كبيرة (للنقع و¼ ملعقة صغيرة أثناء الطهي)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة (ناعم)
- ورق غار : 1 ورقة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس قليلاً)
- البصل : نصف حبة
- الماء : كمية (كمية كافية للسلق والنقع)
- صودا الخبز : ملعقة كبيرة (للنقع و¼ ملعقة صغيرة أثناء الطهي)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة (ناعم)
- ورق غار : 1 ورقة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس قليلاً)
- البصل : نصف حبة
طريقة تحضير الحمص المسلوق
- افحصي حبات الحمص المجففة وتخلصي من أي شوائب أو حجارة صغيرة.
- ضعي الحمص في وعاء كبير، واغمريه بالماء لعدة سنتيمترات، ثم أضيفي ملعقة من صودا الخبز.
- انقعي الحمص لمدة 8 ساعات على الأقل حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات، ثم صفيه واشطفيه.
- ضعي الحمص المنقوع والمصفى في قدر كبير، وأضيفي الملح، ورقة الغار، الثوم، والبصل وربع ملعقة من صودا الخبز.
- غطي الحمص بالماء لعدة سنتيمترات فوقه.
- اغلي الحمص، ثم خففي النار، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة حسب القوام المطلوب، وللقوام الأكثر ثباتاً (مثالي للسلطات) اطهيه مع رفع الغطاء قليلاً أو بدون غطاء، وللقوام الطري والكريمي (مثالي للحمص بالطحينة) اطهيه مع غطاء مائل قليلاً.
تعلمي أيضاً: سلطة الحمص اليونانية
