مقادير المعمول بالتمر والجوز
- للعجينة :
- طحين : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)
- السميد : كوب (خشن أو متوسط)
- سكر البودرة : ربع كوب (ويضاف المزيد للتزيين)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (مذابة)
- حليب : ربع كوب
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة (البرتقال أو الفانيليا)
- الحشوة :
- الجوز : كوب ونصف (مطحون)
- سكر : ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- معجون التمر : كوب
طريقة تحضير المعمول بالتمر والجوز
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع السميد والسكر البودرة والبيكنج باودر والملح جيداً.
- أضيفي الزبدة المذابة والحليب وماء الزهر أو الفانيليا، ثم اخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: ضعي الجوز مع السكر والعسل والقرفة في محضّرة الطعام واطحني بشكل خشن حتى تتماسك قليلاً.
- شكّلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم ملعقة صغيرة.
- شكّلي التمر أيضاً إلى كرات صغيرة بنفس الحجم.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وجهّزي صينية خبز بورق الزبدة.
- خذي قطعة من العجينة بحجم ملعقة كبيرة، شكّليها إلى كرة ثم افرديها قليلاً.
- احشي العجينة بحشوة التمر أو الجوز، ثم أغلقيها جيداً وأعيدي تشكيلها على شكل كرة.
- ضعيها في قالب المعمول واضغطي برفق لتأخذ الشكل المفضل، أو استخدمي شوكة للتزيين إذا لم يتوفر القالب.
- رصّي قطع المعمول في الصينية، واخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- اتركي المعمول ليبرد تماماً، ثم رشي السكر البودرة وقدميه.
تعلمي أيضاً: معمول الفستق الحلبي بالطحين
