مقادير بلوف اوزبكي بقدر واحد
- التوابل :
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- لحم غنم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح أو أعواد رفيعة)
- البصل : 1 حبة (مفروم أو شرائح)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الماء : حسب الحاجة (لتغطية المكونات)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- حمص : ربع كوب
- زبيب : ربع كوب
طريقة تحضير بلوف اوزبكي بقدر واحد
- في قدر كبير، سخّني السمن على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات وتكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي البصل إلى اللحم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر وقلّبي لعدة دقائق حتى يبدأ في الطراوة.
- أضيفي الماء حتى يغطي اللحم والخضار.
- أضيفي الثوم، الكمون، الكركم، ورق الغار، الملح، الفلفل.
- اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار، واتركيه يطهى حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الأرز فوق الخليط دون تحريك قوي.
- خففي النار، وغطي القدر واتركيه حتى يمتص الأرز السوائل وينضج بالكامل.
- قلّبي الطبق بلطف عند التقديم، وقدّميه ساخناً، ويمكن تزيينه بالحمص أو الزبيب حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: بولاف برياني
