مقادير حمسة الدجاج بالبصل والبهارات
- للدجاج :
- صدر الدجاج : 500 غراماً (بدون عظم، مقطع شرائح طويلة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- التتبيلة :
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (الداكنة)
- صلصة المحار : ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم : ملعقة صغيرة
- الماء : 4 ملاعق كبيرة
- الصلصة :
- صلصة الصويا : 2 ملعقة صغيرة (الداكنة)
- صلصة المحار : 3 ملاعق صغيرة
- خل الأرز : ملعقة صغيرة (أو خل أبيض)
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر : 8 عود (مفصول الجزء الأبيض عن الأخضر)
- الثوم : 10 فصوص
- الزنجبيل : قطعة (شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- ملح : رشّة (رشة خفيفة أثناء الطهي)
- سكر : رشّة (رشة خفيفة أثناء الطهي)
طريقة تحضير حمسة الدجاج بالبصل والبهارات
- اخلطي شرائح الدجاج مع الملح والفلفل، ثم أضيفي مكونات التتبيلة وقلّبي جيداً حتى تتغطى القطع بالكامل، واتركيها 10–15 دقيقة.
- سخّني الزيت في مقلاة أو ووك على نار عالية، ثم اقلي الدجاج على دفعات حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، شوّحي شرائح البصل لمدة 2–3 دقائق فقط حتى تبقى مقرمشة، ثم ارفعيها جانباً.
- اخلطي مكونات الصلصة (الصويا، صلصة المحار، الخل، السكر، الفلفل، والقليل من الماء) في وعاء جانبي.
- أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم شوّحي الثوم والزنجبيل، وبعدها أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر.
- اسكبي الصلصة وحرّكي جيداً حتى تبدأ بالغليان، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة وقلّبيه حتى يتغطى بالكامل.
- أضيفي خليط النشا المذاب بالماء لتكثيف الصلصة، ثم أضيفي البصل المقلي والبصل الأخضر.
- قلّبي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعي الطبق عن النار وقدّميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: حمسة هندية بالروبيان
