مقادير كيكة الفستق الإسفنجية بصوص الشوكولاتة البيضاء
- للحشوة والتزيين :
- الشوكولاتة البيضاء : 125 غراماً
- كريمة الخفق : كوب ونصف (ثقيلة، تُقسم إلى قسمين)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- توت العليق : علبتين (رازبيري)
- فستق حلبي : ربع كوب (غير مملح مفروم خشناً)
- ورود صالحة للأكل : حسب الرغبة (اختياري)
- دقيق : كوب
- فستق حلبي : نصف كوب (غير مملح ومطحون)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : كوب (يُقسم إلى قسمين)
- زيت الزيتون : نصف كوب (بكر ممتاز)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الماء : ثلث كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (ناعم)
- كريما الترتار : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كيكة الفستق الإسفنجية بصوص الشوكولاتة البيضاء
- افصلي صفار البيض عن البياض واتركيهما حتى يصلا إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 165 مئوية، وجهّزي صينية خبز مستطيلة مبطنة بورق الزبدة.
- في وعاء صغير، اخلطي دقيق الكيك مع الفستق المطحون والبيكنج باودر.
- في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
- أضيفي زيت الزيتون والفانيليا والماء، ثم اخلطي جيداً.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي الملح وكريم التارتار وباقي كمية السكر تدريجياً.
- استمري بالخفق حتى تتكون قمم ثابتة ولامعة.
- أضيفي ربع كمية بياض البيض إلى خليط الكيك وامزجيه لتخفيف القوام.
- أضيفي الكمية المتبقية على دفعات مع التقليب برفق للحفاظ على هشاشة الخليط.
- اسكبي الخليط في الصينية وساوّي السطح بالتساوي.
- اخبزي الكيكة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً ويعود للارتفاع عند الضغط عليه برفق.
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
- لتحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء: ضعي الشوكولاتة البيضاء مع ثلث كوب من كريمة الخفق في وعاء مناسب للحرارة، ثم ذوّبيهما معاً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً، واتركي الخليط يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- اخفقي ما تبقى من كريمة الخفق حتى تبدأ بالتماسك.
- أضيفي خليط الشوكولاتة البيضاء المبرد تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى تتكون كريمة متماسكة وخفيفة.
- ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتسهيل فردها.
- التجميع والتقديم: قصّي أطراف الكيكة للحصول على شكل متناسق، ثم قسّميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- اهرسي معظم حبات التوت برفق، مع الاحتفاظ ببعض الحبات الكاملة للتزيين.
- ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، ثم وزّعي ثلث كمية الكريمة فوقها وأضيفي نصف كمية التوت المهروس، وكرري العملية مع الطبقة الثانية.
- ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك ثم غطّي الوجه وبقية الجوانب بما تبقى من الكريمة.
- زيّني الكيكة بحبات التوت الكاملة والفستق المفروم، وأضيفي بتلات الورد المجففة بحسب الرغبة.
- ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم للحصول على أفضل قوام ونكهة.
تعلمي أيضاً: كيكة الفستق الحلبي بماء الزهر
