مقادير المحاشي المشكلة بالأرز واللحم
- الحشوة :
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الأرز : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- زيت الزيتون : نصف كوب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
- صلصة طماطم : ربع كوب
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- صلصة الطماطم :
- طماطم : كمية (لبّ الطماطم)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق صغيرة
- صلصة طماطم : ثلث كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- سكر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الباذنجان : 2 حبة (صغير)
- الكوسا : 2 حبة
- فلفل رومي : 2 حبة
- البطاطس : 2 حبة (اختياري)
- ملح : حسب الحاجة (لتتبيل الخضار من الداخل)
طريقة تحضير المحاشي المشكلة بالأرز واللحم
- قطعي رؤوس الطماطم وأفرغي اللب واحتفظي به.
- أفرغي الكوسا والباذنجان والفلفل بلطف واتركيهم جانباً، ورشي القليل من الملح داخل الخضار.
- قطعي البطاطس إلى شرائح (إذا استُخدمت).
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
- سخني زيت الزيتون واقلّي البصل حتى يذبل، وأضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحمر.
- أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم وحرّكي، وأضيفي الأرز وقلّبيه لدقيقة.
- أضيفي البقدونس والنعناع والملح والفلفل والماؤ، واطهي الخليط قليلاً ثم اتركيه يبرد.
- اخلطي لبّ الطماطم مع معجون الطماطم وصلصة الطماطم.
- أضيفي الماء والزيت والملح والفلفل والسكر وحرّكي جيداً.
- املئي الخضار بالحشوة حتى ثلاثة أرباع لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
- رصي الخضار في صينية الفرن وأضيفي البطاطس بينها، واسكبي صلصة الطماطم فوقها.
- غطي الصينية بورق القصدير واخبزي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة.
- ارفعي الغطاء واخبزي لمدة 30–40 دقيقة إضافية حتى تنضج، واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل المحاشي بالفرن
