مقادير الكليجا السعودية بحشوة التمر والهيل
- العجينة :
- دقيق القمح : 4 اكواب (الكامل)
- سمن : كوب (مذاب)
- سكر : نصف كوب
- حليب : كوب (دافئ)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- حشوة التمر :
- معجون التمر : كوب ونصف
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الكليجا السعودية بحشوة التمر والهيل
- لتحضير حشوة التمر: ضعي معجون التمر في وعاء، ثم أضيفي إليه السمن والهيل والقرفة والزنجبيل والسمسم.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح الحشوة سهلة التشكيل.
- شكّلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب لحشو قطع الكليجا، ثم اتركيها جانباً.
- لتحضير عجينة الكليجا: ضعي دقيق القمح الكامل في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والبيكنج باودر والهيل والقرفة والزنجبيل والملح.
- اخلطي المكونات الجافة جيداً حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ.
- أضيفي السمن المذاب وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن جيداً.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة قليلاً، ثم ضعي في وسطها كرة من حشوة التمر.
- أغلقي العجينة حول الحشوة جيداً، ثم شكّليها على هيئة كرة أو شكل بيضاوي.
- اضغطي على سطح كل قطعة باستخدام قالب الكليجا الخشبي المزخرف أو باستخدام أداة مناسبة، للحصول على النقوش التقليدية المميزة.
- رتبي قطع الكليجا في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي الكليجا لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج.
- أخرجي الكليجا من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.
- قدمي الكليجا مع القهوة السعودية أو الشاي، ويمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق.
تعلمي أيضاً: كليجا العيد الهشة
