مقادير المندي السعودي بلحم الغنم
- أرز بسمتي :
3 اكواب (منقوع ومغسول)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الماء : 4 أكواب ونصف
- اللحم الضاني : كيلو ونصف (لحم كتف الضأن بالعظم، منزوع الدهون الزائدة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الماء : 4 أكواب ونصف
- اللحم الضاني : كيلو ونصف (لحم كتف الضأن بالعظم، منزوع الدهون الزائدة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة تحضير المندي السعودي بلحم الغنم
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
- ضعي الأرز في قدر كبير صالح للاستخدام في الفرن، ثم أضيفي عود القرفة وحبات الهيل وورق الغار والليمون المجفف إذا رغبتِ في استخدامه.
- أضيفي زيت الزيتون إلى الأرز، ثم اسكبي الماء فوقه.
- غطّي القدر بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم، مع الضغط جيداً على الحواف لضمان إغلاقه بإحكام، ثم اصنعي عدة ثقوب متوزعة في ورق الألمنيوم باستخدام سيخ أو عود خشبي.
- تبّلي كتف اللحم من جميع الجهات بالملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة المطحونة، ثم افركي التتبيلة جيداً في اللحم.
- ضعي اللحم المتبّل فوق ورق الألمنيوم الذي يغطي الأرز.
- غطّي اللحم بطبقة من ورق الزبدة، ثم غلّفيه بإحكام بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم، بحيث يصبح اللحم مغلفاً فوق القدر المغطى بالألمنيوم.
- ضعي القدر في الفرن واتركيه لمدة 3 ساعات تقريباً، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً وينفصل بسهولة عن العظم باستخدام الشوكة.
- قلّبي الأرز برفق باستخدام الشوكة حتى يتفلفل، ثم ضعيه في طبق التقديم، وضعي اللحم فوق الأرز.
- يمكن تزيين المندي بالمكسرات المحمصة والزبيب، مع إضافة الكزبرة الخضراء والبقدونس الطازج بحسب الرغبة، ويُقدّم ساخناً.
تعلمي أيضاً: مندي الدجاج بالأرز البسمتي بالفرن
