مقادير شوربة القرع بالجزر والزنجبيل

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (البكر الممتاز)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (طازج مقشر ومفروم ناعماً)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- مرق خضار : 3 اكواب (قليل الصوديوم)
- الماء : 3 اكواب
- الجزر : 450 غم (مقطع)
- القرع : علبة (هريس القرع المعلب)
- مسحوق الكاري : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة القرع بالجزر والزنجبيل

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر مناسب لتحضير الشوربة على نار متوسطة.
أضيفي البصل والزنجبيل والثوم، وقلّبي المكونات لمدة 5-10 دقائق حتى يلين البصل وتفوح رائحة المكونات.
أضيفي مرق الخضروات والماء والجزر وهريس القرع إلى القدر، ثم ارفعي درجة الحرارة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
خفّفي درجة الحرارة، واتركي الشوربة على نار هادئة دون تغطية لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الجزر طرياً جداً.
ارفعي القدر عن النار، ثم اهرسي الشوربة على دفعات باستخدام الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام، حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
أعيدي الشوربة إلى القدر، ثم تبّليها بمسحوق الكاري والملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
قدّمي الشوربة ساخنة، ويمكن تزيينها بملعقة من الزبادي اليوناني والقليل من جبن البارميزان المبشور بحسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: شوربة القرع والعدس