المقادير
- البصل :
1 حبة
(كبير الحجم / مفروم ناعم / تتبيلة اليالنجي)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم / تتبيلة اليالنجي)
- الثوم : 4 فصوص (مبشور / تتبيلة اليالنجي)
- نعناع ناشف : نصف ملعقة كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (تتبيلة اليالنجي)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / تتبيلة اليالنجي)
- الكركم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (تتبيلة اليالنجي)
- سماق : ملعقتان صغيرتان (تتبيلة اليالنجي)
- الزنجبيل : رشّة (تتبيلة اليالنجي)
- عصير الليمون : 1 حبة (تتبيلة اليالنجي)
- النعناع : 4 ملعقة صغيرة (طازج مفروم / تتبيلة اليالنجي)
- بقدونس : 3 ملاعق صغيرة (مفروم / تتبيلة اليالنجي)
- صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان (تتبيلة اليالنجي)
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- صلصة حارة : ملعقة كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- ملح : ملعقة صغيرة (تتبيلة اليالنجي)
- دبس الرمان : ملعقتان كبيرتان (تتبيلة اليالنجي)
- الأرز قصير الحبة : كوب (تتبيلة اليالنجي)
- الباذنجان : 6 حبات (صغير الحجم / مفرغ من اللب)
- ورق العنب : حسب الرغبة
- البصل : 2 حبة (مقشر ومنقوع قبل يوم بالماء)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- الكوسا : 6 حبات (صغيرة الحجم و مفرغة من اللب)
- ملح : ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
- زيت الزيتون : ربع كوب (كمية إضافية)
- عصير الليمون : ربع كوب (كمية إضافية)
- ماء ساخن : كوبان (أو بحسب الحاجة)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم / تتبيلة اليالنجي)
- الثوم : 4 فصوص (مبشور / تتبيلة اليالنجي)
- نعناع ناشف : نصف ملعقة كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (تتبيلة اليالنجي)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / تتبيلة اليالنجي)
- الكركم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (تتبيلة اليالنجي)
- سماق : ملعقتان صغيرتان (تتبيلة اليالنجي)
- الزنجبيل : رشّة (تتبيلة اليالنجي)
- عصير الليمون : 1 حبة (تتبيلة اليالنجي)
- النعناع : 4 ملعقة صغيرة (طازج مفروم / تتبيلة اليالنجي)
- بقدونس : 3 ملاعق صغيرة (مفروم / تتبيلة اليالنجي)
- صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان (تتبيلة اليالنجي)
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- صلصة حارة : ملعقة كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة (تتبيلة اليالنجي)
- ملح : ملعقة صغيرة (تتبيلة اليالنجي)
- دبس الرمان : ملعقتان كبيرتان (تتبيلة اليالنجي)
- الأرز قصير الحبة : كوب (تتبيلة اليالنجي)
- الباذنجان : 6 حبات (صغير الحجم / مفرغ من اللب)
- ورق العنب : حسب الرغبة
- البصل : 2 حبة (مقشر ومنقوع قبل يوم بالماء)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- الكوسا : 6 حبات (صغيرة الحجم و مفرغة من اللب)
- ملح : ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
- زيت الزيتون : ربع كوب (كمية إضافية)
- عصير الليمون : ربع كوب (كمية إضافية)
- ماء ساخن : كوبان (أو بحسب الحاجة)
طريقة التحضير
1. نحشي حبات الكوسا والباذنجان وشرائح البصل بحشوة اليالنجي.
2. نفرد ورق العنب، ونحشي الورق بالتتبيلة.
3. نفرد ورق عنب بقاع الطنجرة، ونضع شرحات من الطماطم.
4. نضع حبات الكوسا والباذنجان والبصل، ثم نضع ورق العنب المحشي.
5. نرش ملعقة صغيرة من الملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون (كميات إضافية في المقادير).
6. نضع الطنجرة على النار، ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى النضوج.
