المقادير
- الأرز :
3 اكواب
- لحم مفروم : كيلو ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : نصف لتر
- صنوبر : حسب الرغبة (مقلي)
- بقدونس : حسب الرغبة
- لحم مفروم : 1 كيلو
- لحم مفروم : كيلو ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : نصف لتر
- صنوبر : حسب الرغبة (مقلي)
- بقدونس : حسب الرغبة
- لحم مفروم : 1 كيلو
طريقة التحضير
- انقعي الأرز بالماء لمدة 3 ساعات، ثم اطحنيه مرتين لوحده ثم اطحني نصف كيلو من اللحمة لوحدها مرة واحدة.
- اخلطي الأرز مع اللحمة ونضيف البهارات والملح.
- عصجي كيلو اللحم مع البصل والصنوبر واتركيه حتى يبرد.
- شكلي الخليط على شكل أقراص مدورة واحشي كل قرص بحشوة اللحمة.
- ضعي الأقراص في صينية عليها كيس نايلون ثم توضع بالفريزر لمدة نصف ساعة.
- أحضري مرق الدجاج وملعقة متوسطة هيل وقليل من الملح.
- أضيفي أقراص الكبيبة إلى الماء لتغلي مدة ربع ساعة.
- ارفعي الأقراص وأحضري صينية مدهونة بالزبدة وضعي بها الأقراص في فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تتحمر، وتقدم في طبق التقديم مزينة بالبقدونس.
