المقادير
- مكونات خلطة البصل :
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
- لومي : ملعقة صغيرة (مطحون)
- زبيب : ربع كوب
- حمص : نصف كوب (مسلوق)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ربع كوب
- الدجاج : دجاجة (كبيرة كاملة غير مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع أرباع)
- القرفة : 3 عود
- هيل : حسب الرغبة (حبّ)
- ملح : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، وينقع في ماء دافئ.
- ينقع الزعفران في ماء الورد، ويترك جانباً إلى أن يتحلل لونه.
- تسلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح وتترك حتى تنضج تماماً.
- تصفى الدجاجة من المرق، ويتم تحميرها في الفرن، وتترك جانباً.
- لتحضير الحشو: يشوح البصل في الزيت ويقلب حتى يذبل.
- يتم إضافة باقي المكونات وتحريكها جيداً، ووضع الخليط جانباً.
- نسخن ثلاثة أكواب من المرق، ونضيف الأرز إلى المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.
- يتم توزيع الزعفران على سطح الأرز، ونضيف الحشو والدجاجة، ونعيد غطاء القدر وطبخ المجبوس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
