مقادير الكسكسي المغربي
- صدر الدجاج :
كيلو ونصف (مقطع إلى مكعبات)
- كسكس : كيلو ونصف
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- لوز : حسب الرغبة (للتزيين)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- التمر : 8 حبات
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 3 لتر
- كسكس : كيلو ونصف
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- لوز : حسب الرغبة (للتزيين)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- التمر : 8 حبات
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 3 لتر
طريقة تحضير الكسكسي المغربي
- ضعي الكسكسي، وربع كوب من الزيت النباتي وكوبان من الماء، في وعاء عميق.
- ادعكي المكونات جيداً وافصلي بخفة حبات الكسكسي عن بعضها البعض.
- اطهي الكسكسي بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
- ذوّبي ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء واسكبيه فوق الكسكسي في القدر.
- لتحضير مرق الكسكسي: ضعي في قدر على النار كلّ من الدجاج، البصل وما تبقى من كمية الزيت النباتي.
- نكّهي بالملح، الزعفران والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.
- قلّبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج ثم أضيفي الجرز، التمر، الفليفلة الحمراء والخضراء.
- زيدي ليتران من الماء، غطي القدر واتركي المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- اسكبي الكسكسي في طبق التقديم، ووزّعي المرق والدجاج فوقه.
- انثري حبات اللوز على الوجه ثم قدميه ساخناً.
