الحلا التركية المميزة

تقدم إليك "سيدتي.نت" خطوة بخطوة كيف تحضّرين الحلوى التركية؟، حضريها لاستقبال ضيوفك المميزين، تحتاج هذه الوصفة إلى وقت تبريد من 6 ساعات، أو ليلة كاملة

المقادير

- السكر الناعم : 4 اكواب
- الماء : 4 اكواب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (الحامض)
- جيلاتين : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق الذرة : كوبان
- كريما الترتار : ملعقة صغيرة (تباع جاهزة في السوبرماركت)
- ماء الزهر : ملعقتان كبيرتان
- ملون الطعام الزهري : بضع قطرات
- بودرة السكر : كوب

طريقة التحضير

1. يضاف إلى قدر سميكة القعر توضع على النار، كلّ من السكر الناعم وكوبين من الماء، مع التحريك بين الفينة والأخرى، وذلك حتى ذوبان السكر. وتستخدم فرشاة صغيرة بعد غمسها في الماء، للتخلّص من كريستالات السكر من داخل القدر، وتلافياً لئلا تسقط هذه الأخيرة في الخليط. ثم، يوضع ميزان حرارة في القدر، ويغلى على حرارة متوسّطة بدون تحريك لمدة 30 دقيقة، أو حتى تبلغ الحرارة 125 درجة مئوية. ثم، يسكب عصير الليمون الحامض.
2. يخلط، في قدر ثانية، كلّ من الجيلاتين ودقيق الذرة وكريما الترتار والكميّة المتبقيّة من الماء، لإعداد معجون، وذلك على حرارة متوسطة، حتى يغلي هذا الخليط، ويصبح سميك القوام.
3. تضاف محتويات القدر الأولى بعد نزعها من النار إلى الثانية بعد نزعها من النار، مع التحريك، حتى تجانس الخليطين. ثم، تعاد القدر إلى النار، وتسخّن على حرارة خفيفة، وذلك لمدّة 15 دقيقة، أو حتى تبلغ حوالي 110 درجات مئوية، ويصبح لونها شاحباً، مع التحريك بين الفينة والأخرى، تلافياً للالتصاق في القعر.
4. ثم، يسكب ماء الزهر وملوّن الطعام، وينقل هذا الخليط إلى وعاء الخبز المبطّن بقياس 30 x11 4 x بورق الخبز. (يمكن تلوين نصف كميّة الخليط، إن رغبت). يبرّد هذا الخليط حسب حرارة الغرفة، ثم يحفظ داخل البراد لمدة ليلة كاملة، حتى يجمد.
5. ينخل كلّ من بودرة السكر والكميّة المتبقيّة من دقيق الذرة سوياً. توضع الحلوى على سطح خشبي، وتقطّع إلى مربعات. وتغمّس بخليط بودرة السكر ودقيق الذرة.

هذه المقادير تكفي لإعداد 34 مربعاً

 

لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط

التعليقات ( 1 )
| تاريخ النشر: 2015-12-25

روعه تسلم يداكم. كل عام وانتم بخير

أضف تعليق

وصفات من المطبخ تركي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ