المقادير
- للحشوة :
- فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- لحم مفروم : 750 غرام
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الماء : ربع كوب
- البيض : 2 حبة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في قدر على النار.
- أضيفي الفليفلة الخضراء والبصل واطهيها حتى تذبل.
- نكّهي بالفلفل الأحمر الحار وأضيفي الثوم واخلطي.
- أخرجي الخليط من القدر.
- في القدر عينه ضعي اللحم المفروم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والكمون واخلطي حتى ينضج.
- أضيفي معجون الطماطم والماء واخلطي.
- أعيدي الخضار إلى القدر واخلطي.
- ضعي الخليط جانباً حوالي 10 دقائق حتى يبرد.
- بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي إليها الجبن المبشور والبقدونس واخلطي.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- مدّي العجينة وقطّعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ضعي على كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- أقفلي العجينة على نفسها على شكل هلال ثمّ أغلقي الأطراف بالشوكة.
- ضعي السمبوسة على صينية فرن.
- في وعاء، اخلطي البيض مع الماء.
- بواسطة فرشاة، ادهني السمبوسة وأدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح شقراء اللون.
