المقادير
- عجينة القطايف :
- الماء : 4 اكواب
- دقيق : كوب ونصف (فرخة)
- السميد : كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- الجوز : 2 كوب (مطحون)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- سمن : ربع ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي 3 أكواب من الماء.
- أضيفي دقيق الفرخة، السميد، المحلب والحليب، واخفقي المكونات في الخلاط مدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- في نصف كوب من الماء الدافئ، ضعي السكر والخميرة وحركي الخليط جيداً.
- في نصف كوب ثان من الماء الدافئ، ذوبي البايكنغ صودا.
- أضيفي خليط البايكنغ صودا على خليط دقيق الفرخة واخلطي المكونات مرة أخرى.
- زيدي خليط الخميرة على خليط العجينة في الخلاط واخلطي المكونات مدة 5 دقائق.
- اسكبي خليط العجينة في وعاء، غطيه واتركيه حتى يختمر مدة ساعة.
- زيدي الدقيق واخلطي العجينة جيداً، وحمّي مقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار نصف كوب من خليط العجينة لتشكيل عجينة القطايف.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية.
- في وعاء، ضعي الجوز، السكر، القرفة، السمن وماء الزهر، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- احشي كل قطعة عجين مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وطبقيها على الطرف جيداً. احفظي عجينة القطايف بهذه الطريقة في حال زادت الكمية عن الحشوة لديك.
- صفي القطايف في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم ادهني القطايف بالكمية المتبقية من الزيت، وأدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
