مقادير مكبوس الدجاج
- لسلق الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (كاملة)
- القرفة : 2 عود
- فلفل أسود : 5 حبات
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم)
- الماء : حسب الحاجة
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لـ30 دقيقة، مغسول ومصفى)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مبشور)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- لومي : 3 حبات
- الهيل الأخضر : 4 حبات
- القرفة : ملعقة صغيرة
- كبش القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ماء الورد : حسب الحاجة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مكبوس الدجاج
- لتحضير الدجاج: ضعيه في قدر الضغط واغمريه بالماء.
- أضيفي حبوب الفلفل الأسود، البصل والقرفة.
- اضغطي القدر واتركي الدجاج حتى ينضج.
- أخرجيه من القدر وضعيه في طبق جانباً، واحتفظي بالمرق.
- لتحضير الأرز: في قدر كبير على النار، ذوبي الزبدة وقلي البصل لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي المكونات لدقيقتين ثم أضيفي البهارات المشكلة والكركم.
- زيدي الدجاج مع الطماطم، اللومي، الهيل، القرفة، كبش القرنفل والملح.
- صفي المرق واسكبيه فوق الدجاج، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
- أضيفي الأرز واتركي المكونات تغلي مجدداً، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لحوالي 15 دقيقة.
- ضعي الأرز والدجاج في طبق التقديم ورشيه بالقليل من ماء الورد وقدميه.
شكرا على الوصفة حبيبتي