مقادير القرصان السعودي من نجد
- مقادير الكشنة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- لومي : ملعقة صغيرة (مطحون / أسود)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مقادير القرصان :
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
- القرع الأصفر : كوب (مفروم مكعبات)
- الباذنجان : 5 حبات (صغير الحجم)
- الكوسا : 6 حبات (صغيرة الحجم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- لحم الخروف : كيلو (مقطع ومسلوق)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 4 حبات (مقشرة ومبشورة)
- مرق اللحم : كوب
- الماء : 2 كوب
- خبز شراك : 2 رغيف (محمص)
طريقة تحضير القرصان السعودي من نجد
- حضري الكشنة بتسخين الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي اللومي المطحون والكركم والهيل والقرفة ومعجون الطماطم وقلبي ثم ازيلي المزيج عن النار.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المسلوق.
- أضيفي الكركم والكزبرة والهيل والكمون والفلفل الأسود والملح وحركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة والماء والمرق.
- أضيفي الجزر والفاصوليا والقرع والباذنجان والكوسا واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكشنة والخبز المحمص وشربي المزيج بالمرق من صوص الخضار واللحم وقدميه ساخناً.
