المقادير
- برغل :
2 كوب
(ناعم)
- ماء ساخن : كوب (مغلي)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مقشرة)
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- الرمان : ملعقة كبيرة (معجون)
- الثوم : فص
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : رشّة
- الفلفل الأحمر : رشّة
- سماق : رشّة
- البصل الأخضر : عود
- بقدونس : حزمة
- ورق نعناع : حسب الرغبة
- ماء ساخن : كوب (مغلي)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مقشرة)
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- الرمان : ملعقة كبيرة (معجون)
- الثوم : فص
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : رشّة
- الفلفل الأحمر : رشّة
- سماق : رشّة
- البصل الأخضر : عود
- بقدونس : حزمة
- ورق نعناع : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع البرغل في وعاء خلط كبير الحجم، ويسكب الماء المغلي عليه. يجب أن يغطي الماء البرغل بنحو ¼ بوصة. إذا لم يكن كوب واحد من الماء كافياً يضاف المزيد من الماء، ثم يوضع جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
- بينما يطرى البرغل تُحضر الخضراوات، يفرم البصل، والبقدونس، والنعناع الطازج، والطماطم، والثوم بشكل ناعم قدر الإمكان.
- في وعاء يخلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، ومعجون الرمان، والتوابل، حتى تتجانس المكونات.
- يوضع البرغل في وعاء الخلط ويضاف خليط زيت الزيتون ثم يضاف خليط الخضراوات وتمزج المكونات حتى تتجانس ويقدم الطبق بعدها.
