المقادير
- لحم غنم :
كيلو
(مقطع مكعبات صغيرة)
- العدس : ثلاث أرباع الكوب
- الحمص اليابس : ثلاث أرباع الكوب (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم : 10 حبات (معصورة في الخلاط الكهربائي)
- شعيرية : ثلاث أرباع الكوب (رفيعة جداً)
- الدقيق الأبيض : ثلاث أرباع الكوب (يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- سمن : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة ونصف
- الماء : 4 ليتر
- العدس : ثلاث أرباع الكوب
- الحمص اليابس : ثلاث أرباع الكوب (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم : 10 حبات (معصورة في الخلاط الكهربائي)
- شعيرية : ثلاث أرباع الكوب (رفيعة جداً)
- الدقيق الأبيض : ثلاث أرباع الكوب (يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- سمن : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة ونصف
- الماء : 4 ليتر
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر ضغط كبير على النار، وأضيفي له اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة والكرفس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح، مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الطماطم المعصورة والحمص والعدس والسمن ومعجون الطماطم والماء.
- أغلقي القدر لمدة ساعة، ثم افتحيه، واتركيه فوق نار هادئة لمدة نصف ساعة بعد أن تضيفي الشعيرية والطحين مع التحريك المستمر، وقدمي الطبق ساخناً.
