رتتوي الخضروات على الطريقة الإيطالية

1. قشري الباذنجان، وقطعيه إلى مكعبات متوسطة، وضعيه في وعاء ماء وملحيه، ثم قطّعي الكوسا إلى شرائح، أو أي شكل آخر متوسط الحجم.
2. ادهني مقلاة بزيت الزيتون، وشوحي الباذنجان والكوسا حتى يحمر لونهما قليلاً.
3. ضعي باقي الزيت والبصل في إناء متوسط، وقلّبيه على النار حتى يصفر.
4. أضيفي الثوم والطماطم، وقلبيهما لبضع دقائق، ثم أضيفي الباذنجان والكوسا عليهما، وحوالي ½ كوب من الماء، ورشي الملح والفلفل.
5. اخفضي النار، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الصوص سميكاً وتنضج الخضروات.

تعلمي أيضاً:  كباب بالخضار