المقادير
- عجينة المطبق :
- دقيق : 3 اكواب
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : رشّة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الماء : حسب الحاجة
- مكونات حشوة المطبق :
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة / مسلوقة ومهروسة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق)
- البيض : 2 حبة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسمن.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطريّة.
- شكّلي من العجين كرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- اتركي كرات العجين في صينيّة مغطاة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
- افردي العجينة على سطح أملس ونظيف، حتى تصبح متوسطة السُمك.
- ادهني العجينة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة.
- لتحضير حشو الخضروات: في قدر على النار، قلبي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل، وأضيفي الثوم، والجزر المسلوق.
- أضيفي البيض، وقلبيه حتى ينضج، ثم تبلي الخضار بالملح والفلفل.
- ارفعي المكونات عن النار حتى تبرد، وأضيفي البطاطس المسلوقة المهروسة، وقلبي المكونات جيداً.
- احشي عجينة المطبق المفرودة بالحشوة من المنتصف، واثني الأطراف للداخل حتى تصبح العجينة مربعة الشكل ومحكمة الإغلاق.
- سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة وغير لاصقة.
- اقلي قطع المطبق بالزيت من الجانبين حتى تحمر، وارفعها عن النار.
- قدمي مطبق الخضروات ساخناً.
شاهدي: مطبق الزعتر الأخضر بالفيديو
