المقادير
- سمك الفيليه :
500 غراماً
(مقطع إلى قطع صغيرة)
- الفريكة : كوب (مطحونة ومغسولة ومنقوعة بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ومصفّاة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- مرق دجاج : 3 اكواب (أو الخضار)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الفريكة : كوب (مطحونة ومغسولة ومنقوعة بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ومصفّاة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- مرق دجاج : 3 اكواب (أو الخضار)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم، وشوحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي قطع السمك إلى طبق الطاجن، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين حتى يتغير لون السمك.
- أضيفي الفريكة المطحونة، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون.
- قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق وغطّي القدر، واتركيه حتى الغليان.
- خففي النار، واتركي الطاجن لحوالي 25 دقيقة حتى تمام النضج.
- أضيفي عصير الليمون، وقلبي الطاجن بلطف، ثم زيّني طاجن السمك الفيليه بالفريك بالبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: طاجن السمك بالكريمة
