معجنات حجازية

1. لتحضير العجينة: ضعي الدقيق مع الملح، والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية، واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
4. وزعي كرات العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم غطّيها واتركيها حتى ترتاح لحوالي 25 دقيقة.
5. لتحضير الحشوة: في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، والبصل، والطماطم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزنجبيل، والكمون.
6. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم ضعي الحشوة في مصفاة للتخلص من الماء.
7. افردي كرات العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة بعد دهنها بالزيت.
8. وزعي حشوة اللحم في المنتصف، ثم اثني الأطراف فوق الحشوة وأغلقيها جيداً.
9.  كرري العملية حتى انتهاء الكمية كاملة.
10. بطّني صينية فرن بورق الزبدة وادهنيها بالزيت، ثم وزعي بها المعجنات.
11. في وعاء جانبي صغير، اخلطي البيضة مع الخل جيداً، ثم ادهني وجه المعجنات بمزيج البيض، وانثريها بحبة البركة.
12. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
13. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

تعلمي أيضاً:  سمبوسة حجازية