المقادير
- أفخاذ الدجاج :
6 قطع
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : 1 حبة (طازج ومبشور)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- القرفة : 2 عود
- فلفل أسود : 10 حبات (حبّ صحيح)
- حمص : كوب (مسلوق / للتزيين)
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : 1 حبة (طازج ومبشور)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- القرفة : 2 عود
- فلفل أسود : 10 حبات (حبّ صحيح)
- حمص : كوب (مسلوق / للتزيين)
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت النباتي، واقلي أفخاذ الدجاج حتى يتغير لونها.
- اقلي البصل في قدر آخر على النار حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها.
- أضيفي معجون الطماطم، والزنجبيل، والهيل، والملح، والفلفل، والقرفة وقلبي الخليط جيداً، ثم أضيفي الدجاج وكمية من الماء، وغطي القدر واتركيه لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- انقعي الأرز بالماء ثم صفيه جيداً، ثم أخرجي الدجاج من القدر وأضيفي الأرز واضبطي كمية الماء الساخن.
- أضيفي السمن فوق الأرز، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز تماماً.
- ضعي أفخاذ الدجاج في صينية فرن وحمريه.
- اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع الدجاج ثم زيني بالحمص والمكسرات والزبيب وقدميه.
شاهدي: الارز البخاري بالفيديو
