المقادير
- البصل :
200 غم
(مقطع جوانح)
- الزبدة : 30 غراماً
- زيت الصويا : 50 غم
- لحم العجل : 400 غراماً (مفروم ناعم)
- الماء : ليتر
- بياض البيض : 1 حبة
- صنوبر : 30 غراماً
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 6 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 2 مكعب
- البهار الأبيض : رشّة
- ملح : ملعقة صغيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 30 غراماً
- زيت الصويا : 50 غم
- لحم العجل : 400 غراماً (مفروم ناعم)
- الماء : ليتر
- بياض البيض : 1 حبة
- صنوبر : 30 غراماً
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 6 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 2 مكعب
- البهار الأبيض : رشّة
- ملح : ملعقة صغيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي اللحمة المفرومة، وأضيفي فوقها زلال البيض، ونصف كمية الملح، ورشة البهار الأبيض.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.
- اصنعي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة اللحم.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ووزعي بها كرات اللحم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق، ثم أخرجي الصينية واتركيها جانباً.
- في قدر على النار، سخني الزيت والزبدة، ثم إقلي جوانح البصل حتى تذبل.
- صبّي لتر من الماء في قدر البصل، وأضيفي مكعبين المرق ومعجون الطماطم.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
- أضيفي دبس الرمان والصنوبر، وعدّلي الملح والبهار، ثم أضيفي النشا مع التحريك حتى تتسبك الصلصة.
- ضعي كرات اللحم في الصلصة، واتركي القدر لحوالي 10 دقائق إضافية على نار هادئة.
- اسكبي كفتة داوود باشا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز.
تعلمي أيضاً: داوود باشا بالفيديو
