المقادير
- كبدة :
500 غراماً
(بقرية مقطعة شرائح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- طماطم : 4 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : قرن
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- طماطم : 4 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : قرن
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء، تبلي الكبدة بالثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار، الملح، والفلفل الأسود.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي.
- أضيفي الكبدة المتبلة وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- ارفعي الكبدة من المقلاة واتركيها جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر المقطع وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي جيداً.
- اتركي الصلصة تتسبك لمدة 5 دقائق.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- في طاجن، ضعي الكبدة ثم اسكبي فوقها خليط الصلصة.
- أدخلي الطاجن في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتسبك الصلصة فقط ويحمر الوجه.
- زيني الطاجن بالبقدونس المفروم.
- قدمي طاجن الكبدة بالطماطم ساخناً بجانب الخبز أو الأرز.
تعلمي أيضاً: كبد الدجاج بالثوم والليمون
