المقادير
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بهار كبسة : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- للسمك :
- سمك الزبيدي : 4 قطع
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي السمك الزبيدي مع البصل المفروم، الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، بهارات الكبسة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
- اتركي السمك يتبل لمدة ساعة على الأقل.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي واقلي قطع السمك حتى يصبح لونها ذهبياً.
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي الأرز، بهارات الكبسة، والملح وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك، وزيني الطبق باللوز المقلي.
تعلمي أيضاً: مطبق سمك كويتي
