المقادير
- للصلصة :
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الماء : كوب
- للعجينة :
- دقيق : كوب
- ملح : رشّة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- للوجه :
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- حبّ البركة : رشّة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- طماطم : 5 حبات (صغيرة الحجم)
- البطاطس : 3 حبات (رفيعة غير مقشرة)
- البصل : 5 حبات (صغير الحجم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي السمن في طاجن، ثم ضعي الباذنجان والبصل والطماطم والكوسا والبطاطس، ونكّهي الخضار بالملح والفلفل الأسود.
- تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم وزعي اللحم فوق الخضار في الطاجن.
- لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم ودبس الرمان والسمن والماء والملح والفلفل الأسود حتى تمام التجانس.
- صبّي مزيج الصلصة في الطاجن فوق اللحم والخضار، ثم غلّفي الطاجن بورقة زبدة، وفوقها ورقة قصدير.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لحوالي ساعتين حتى ينضج تماماً.
- في وعاء جانبي، اعجني الطحين والملح بالماء حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- أخرجي الطاجن من الفرن وإنزعي ورق القصدير وورق الزبدة، ثم افردي العجينة على الوجه، وادهنيها بالبيض المخفوق وانثري حبة البركة.
- أعيدي الطاجن إلى الفرن تحت الشواية فقط حتى تنضج العجينة.
- قدّمي طاجن اللحم بالخضار ساخناً.
تعلمي أيضاً: طاجن اللحم بالفريك
